27. november 2011

Sünnipäevalaud...

Sünnipäev on tore päev! Tavaliselt saab siis palju sõpru näha ja koos torti süüa. Mida aga lisaks tordile pidulauale panna, arutasime viimases kokakooli tunnis.
Rõhusime pigem suupistelauale, sest on hea sünnipäevategemiste käigus aeg-ajalt laua ääres midagi ampsamas käia. Menüüs olid krõbedad saiakorvikesed makaronisalatiga, kananagitsad, lavašikrõpsud, magus ja kaneeline popkorn, banaanipulgad ja joogiks isetehtud limonaad.
Tegutsemist oli palju ja käik said kõhud täis! :)










Kohtume juba esmaspäeval- siis on munatund!

18. november 2011

Kuidas koorida küüslauku?

Hoolimata soojast sügisest, ei ole me viirustest pääsenud. Köha, nohu, valus kurk - vanarahvas soovitab sibulat ja küüslauku süüa.
Nippe sibula hakkimiseks me juba jagasime, aga kuidas koorida küüslauku? Sellest videost saab teada :)


Püsige terved!

14. november 2011

Pelmeenid ja samovar ehk Vene köök

Tänane kokakooli tund oli teemal Vene köök. Kooskokkamine oli meeleolukas nagu alati ja toimetamist oli palju :)
Nagu rahvusköögi teema tundides ikka, tutvusime ühe soolase põhiroaga, üle lisandiga ja ühe magustoiduga. Tänases kavas olid pelmeenid kahe erineva täidisega (kanalihaga ja sea-veiselihaga), kõrvale valmistasime kurgi-tillisalati hapukoorega ning magusaks küpsesid ahjus meepräänikud, mille kõrvale limpsisime samovariga tehtud teed. Kõhud said täis ja tuju oli hea!


Pelmeene tegime spetsiaalse pelmeenivormi abil, et toimetused kiiremini läheks. Loomulikult võib pelmeene ka ühekaupa teha. Ja täidis, tuletan veelkord meelde, võib olla mistahes - peaasi, et endale maitseb.



Meie tänases tunnis selgus, et laste lemmikud on pigem praetud pelmeenid. Keetmine pidi pelmeenitaigna liiga maitsetuks tegema. Kuigi on ka neid, kellele just keedetud pelmeenid rohkem maitsesid! Ja õpetajad arvasid, et mõlemad pelmeenid olid head - sest meil on ju nii tublid kokad tunnis!


Järgmine kord kohtume juba nädala pärast. Siis uurime, milliseid toredaid suupisteid sünnipäevalauale panna võiks!

12. november 2011

Suitsukanaga võileivatort

Antud retsptist saab ühe suure (3x4 saiaruutu) tordi.

2 suurt pätsi täistera röstsaia (36 viilu)
immutamiseks jahtunud kanapuljongit

1 kg suitsutatud broilerikintsuliha
350 g juustu
1 purk (560g) konservananassi
800 ml head majoneesi
250 g hapukoort

kaunistamiseks erinevaid köögivilju (kurk, kirsstomatid, redised, õunad)
ja maitserohelist (käharpetersell, till)


Alustuseks lõika saiaviiludel kõvad koorikuservad ära. Proovi lõigata võimalikult õhukeselt.
Edasi valmista täidis: haki suitsukana ja konservananass pisikesteks tükkideks ning pane tükid suurde kaussi. Riivi juust ja lisa see kanatükkide juurde. 
Teises kausis sega kokku majonees ja hapukoor. Vala osa (umbes kolmveerand) majoneesisegust hakitud täidisainete hulka ja sega läbi. Kui vaja, lisa veel majoneesisegu, et täidis saaks piisavalt mahlane. Samas, osa majoneesisegust peab alles jääma- sellega katad tordi pealt ja külgedelt!

Kui täidis on valmis, hakka torti kokku panema. Võta suur kandik, mille peale torti tegema hakkad ja lao sinna esimene kiht saiaviile - 12 viilu ehk kolmes reas neli viilu. Säti viilud tihedasti üksteise kõrvale. Seejärel immuta saiaviile natukese jahtunud puljongiga- seda on hea teha pintsli abil. Ära saiu liiga märjaks tee!
Edasi tõsta saiaviiludele pool kausisolevast täidisest ja aja õrnalt laiali. Ettevaatust, et saiaviilud oma kohalt ei nihkuks! 
Kui täidis on laiali aetud, lao peale teine kiht saiaviile, samalaadselt esimesega. Suru käega õrnalt saiaviiludele, et need tihedalt all oleva täidise vastas oleks. Seejärel immuta neidki saiaviile väikese koguse puljongiga. Järgmiseks tõsta peale ülejäänud täidis ja aja taas õrnalt laiali. 
Lao peale kolmas kiht saiaviile ja vajuta käega õrnalt peale.  NB! seda kihti immutada ei ole vaja ja täidist siia ka ei panda (see kulus ju enne juba ära, eks).
Võta allesjäänud majoneesi-hapukooresegu ja kata sellega tort pealt ning külgedelt. Majoneesikiht peab olema väga õhuke, ainult selleks, et tort mahlasem tuleks ja kaunistused paremini tordil seisaks.

Lase tordil järgmise päevani külmkapis seista, siis ta muutub tort pehmeks ja mahlaseks. 
Edasi kaunista tort köögiviljadega (kaunistada on parem veidi aega enne tordi laualepanekut, siis ei närtsi kaunistused ära. Samas, kui sul järgmisel päeval väga kiire on ja kaunistada ei jõua, võid kaunistada ka eelmisel päeval, kohe siis, kui tort kokku pandud). 
Erinevaid kaunistusi õppisime kokakoolis :)


9. november 2011

Võileivatordid

Selle nädala kokakooli tunnis tegime ise võileivatorti. Iga kokk tegi endale väikese tordikese ja kaunistas erinevate köögiviljadega vastavalt enda äranägemisele. Kõik võileivatordid said kaunid ja ainulaadsed.

Täidis sai suitsukanast, juustust ja ananassist ning oli väga maitsev! Retsept ilmub siia blogisse lähiajal, praegu aga toimunud tunnist veidi meeleolupilte :)

Tunni alguses pidi palju hakkima-segama....

...et valmistada maitsev täidis.

Tordi äärte katmine ei olegi nii lihtne!

Võileivatordid reas


Mmm... maitsev!

Kuna kõikide tordid tulid nii ilusad, siis olgu nad siin ka näha. :) Kokkajatega kohtume aga juba järgmisel nädalal!








3. november 2011

Kuidas voltida salvrätikuid

Mõni aeg tagasi tutvusime kokakoolis lisaks igatunnisele söögitegemisele ka salvrätikute voltimisega. Sest saab ju salvrätikute abil väga ilusti pidulauda kaunistada. Olgu siis siia blogissegi mõned näited ära toodud, kenasti videotena, et mugav jälgida oleks.

Pidage siis meeles, et parem oleks kasutada riidest salvrätikuid (paberist suuremad salvärtikud sobivad ka, aga nad ei pruugi igat volditud kuju hoida!) ja et triikimine tuleb alati kasuks! Ainult ettevaatust- triikraud on kuum!

"Jänkukõrvad"

"Liilia"

"Tuulelohe"

"Sügisene puuleht"