28. veebruar 2012

Põgus pilguheit Hiinasse

Retk Hiinasse oli meil tõesti väga lüheldane, sest tegelikult tunneme Hiina kööki just nende toitude järgi, mida meile erinevates "hiinakates" Eestis pakutakse. Kuidas need toidud tegelikult Hiinas maitsevad, pole meile teada. Arvatavasti on eurooplane need toidud siiski endale suupäraseks kohandanud.
Hiina köök aga jaguneb suurelt jaolt kulinaarsete traditsioonide järgi neljaks:

Kasutatakse ka teisi, detailsemaid jaotusi (laialt kasutatav on ka 8-regiooniline jaotus).  Nii et tegelikult pole olemas päris ühtset Hiina kööki. Põhiline on, et köögivili, liha ja kala oleksid värsked, ühesuurusteks hakitud ning valmiksid üheaegselt! Hiinas kasutatakse peamiselt toiduainete frittimist, aurutamist ja wokkimist.

Hiinapärase wokiroa tegime meiegi! Algsest "ma ei söö porgandit, paprikat ja üldse mitte midagi" sai "oi, kui hea wok!" ning lisaks hiinapärasele toidule valmistasime täiteks juurde ka tortillachipse "Merevaigu"- juustu ning maitseainetega. Kõik maitses, jällegi!

Eriline kunst oli aga pulkadega söömise äraõppimine! Selleks tegime "kuiva trenni" ja nokkisime pulkadega herneid taldrikule:)



Kuidas neid pulki siis käes hoida?






21. veebruar 2012

Hõissa, vastlad!

Vastlapäev (lihaheitepäev, pudrupäev Lõuna-Eestis, liupäev Kirde-Eestis) on liikuv püha noorkuu teisipäev seitse nädalat enne lihavõtteid, päev enne tuhkapäeva, algselt kolmepäevane kirikupüha enne suure paastu algust. Vastlapäev lõpetas jõuludega alanud talvise lõbustusaja ja alustas suurt paastu (kestab lihavõttepühadeni).  

Vastlapäevakombestik ja vastlatoidud on püsinud paljuski muutumatuna tänu lastele ja noortele. Peale seajalgade, soolaubade ja hernesupi on vastlapäeva eritoit vastlakuklid.  Katoliku aja mälestusena on eesti vastlakommetes püsinud kesksena sealiha ja eriti seajalgade söömine. Vastlakukleid ja suitsutatud seakoodiga keedetud ube tegimegi! /teave: www.folklore.ee/


Oad ja seakamar piilumas!

Vastlameeleolud paberil...


Esimene plaaditäis

Alles kerkib

Ideaalne kukkel

Valmis kukkel vahukoore ja vaarikamoosiga = ideaalne kukkel

14. veebruar 2012

Muffin siin ja muffin seal!

"Kumb oli enne - kas muna või kana?". Sellise tulise vaidlusega algas kokakooli muffinitund! Nii tuliselt vaieldi, et kohe päris põnev oli! Leiti, et evolutsiooni mõttes on kana munast veidi eespool. Kanamunast kindlasti, aga selliste maailmavaateliste põhiküsimuste juurest liiguti kiirelt ka muffinite juurde.
Kõigepealt singi-juustumuffinid Rannamõisa kalkunisingiga ning lisaks kuninganna lemmikud ehk siis magusad muffinid, mis hiljem said endale toorjuustukatte ja imeilusad kaunistused. Prooviti või ja margariiniga küpsetamist ning võistluse võitis või - nimelt vettivad margariiniga küpsetatud muffinite vormid väga ära! Või on ka maitsvam! Nagu arvasime, olid magusad muffinid oluliselt popimad tooted ning nii mõnigi Sõber sai täna kingituseks ilusa omaküpsetatud muffini:) Retseptid, nagu ikka, RETSEPTIDE juures!

Valmib singi-juustumuffinite tainas...

Sina ei pea mitte muffinivormi päris täis panema...

Rõngu ruulib!

Kumb siis oli enne?



Esimene pannitäis

Kerkisid kenasti!


Kuninganna lemmik!


7. veebruar 2012

ทานให้อร่อยนะ!

Taipäraste kevadrullide tegemine ära proovitud! Kevadrullid kuuluvad klassikalisse Tai kööki ning serveeritakse eelroana. Nimi aga viitab roa värsketele koostisainetele, mida väga pikalt ei töödelda, vaid säristatakse kuumal pannil kergelt läbi ning pakitakse kerge filotaigna sisse. Meie valmistasime neid ahjus, sisuks kanaliha, porgand, hiinakapsas ja sibul! Õppisime tundma filotaigna hingeelu (kuivan ruttu ära!) ning hiljem serveerisime rulle Santa Maria tšillikastmega. Maitses võõrapärasele päritolule vaatamata väga hästi! Et väljas on väga väga külm, siis mekkis Rõngu jook seekord paremini kuumalt! Magustoiduks jõime Rõngu apelsini-porgandi jogurtit. Ülihea!




Vahepeal leiti aega ka sünnipäevamenüü koostamiseks....