Saage tuttavaks - Jamie Oliver

Kas te oskate mõnda kuulsat kokka nimetada?
Jaa! Jamie Oliver! Gordon Ramsay!
Need kaks nime tulid kokakooli õpilaste suust nagu unepealt. Ja nende kahe kuulsa kokaga teeme oma tundides ka lähemalt tutvust.

Sellel nädalal tegime süüa Jamie Oliveri retseptide järgi. Aga kes see Jamie siis ikkagi on? Kokk, mees, inglismaalt, tal on palju kokaraamatuid, tal on oma kokasaade. Tubli, tubli!

Jamie pärisnimi on James Trevor Oliver. Ta on kuulsust kogunud inimeste toiduharjumuste muutmisega nii Inglismaal kui Ameerikas. Inglismaal algatas ta koolitoidu tervislikumaks muutmise kampaania ja Ameerikas tegi telesarja "Jamie Oliver's Food Revolution" (Jamie Oliveri toidurevolutsioon), mis pälvis lausa Emmy auhinna. Jamie Oliver ei kannata rämpstoitu ega ebatervislikke dieete ja tahab tervele maailmale näidata, kui lihtsalt ja kiiresti on võimalik valmistada maitsvat tervislikku toitu.  

Jamie on osalenud 24-s omanimelises telesaates (ka ETV on neist mõnda näidanud, näiteks "Jamie kodus" ja "Jamie Oliveri 30 minuti road") ning on välja andnud 17 kokaraamatut. Lisaks on tal 30 toidukohta üle suure Inglismaa ja 5 üle laia maailma. Kõik kannavad nime Jamie's Italian. No on alles kokk! 

Kui Jamie parasjagu ei kokka, siis tegeleb ta oma nelja lapsega. Või heategevusega. Ta armastab muusikat ja mängib trumme. Sõidab mootorrattaga. Üheks tema suureks hobiks on aiandus. Muidugi ei tegele ta iluaiandusega. Ta kasvatab ikka taimi, millest köögis maitsvaid roogasid valmistada.

Igatahes tundub, et kõiges, mida Jamie ette võtab, saadab teda edu. Peamised märksõnad, mis tema tegemisi köögis iseloomustavad on - Itaalia, kodune, lihtne, kiire, värske, orgaaniline ja maitsev. Kuigi Jamie oskab valmistada toitu kõigest, mis talle kätte antakse, on tema südame võitnud pasta ja leib. Need on tema suured lemmikud. Ja kuigi Jamie on nii rikas mees, et võiks oma söögi valmistada maailma kõige kallimatest toiduainetest, teeb ta seda hoopis oma aias kasvatatud juurviljadest, ürtidest ja tuttavate talunike käest ostetud looma-ja linnulihast. Ja soovitab seda ka kõikidel teistel teha.

Jamie toidud valmivad kiiresti ja tavaliselt vaid mõnest komponendist, kuid trikk on maitsestamises. Rohkelt värskeid ürte, uhmerdatud vürtse ja oliiviõli teevad imet! 

Proovisime meiegi oma tunnis imet teha - kasutasime kõiki samu maitseaineid mida Jamie oma retseptideski. Nii panime tomatikastme tšillikaunaga podisema, lihapallidesse riivisime muskaati ja sidrunikoort, õunad said täidisesse ingverit ja vahukoore maitsestasime ehtsa Mixed spice'ga. Ja valmiski käsitsitehtud munapasta lihapallikastmega ja kuivatatud puuviljadega täidetud karamellised ahjuõunad. Seda tasub korrata! Jamie ruulib :)

Köögikombain on hea abimees, eriti kui on kiire. 

Aga käed peavad sellegipoolest tugevad olema.

Rullitud pastatainas õhukesteks viiludeks lõigata 

ja ongi pikad lindid ehk fettuccine valmis! 

Ka meie panime maitsestamisele rõhku - kuivatatud tšillipiprad, küüslauk, muskaat. 

Ja muidugi uhmer!

Ahjuõunad kirsside, aprikooside ja rosinatega

... ja vahukoorega, mis maitsestatud mixed spice'ga

Jamie Oliveril on YouTube'is oma FoodTube :) Vaadake järgi! Seal on palju kasulikku ja ka lõbusat!

Paneme siia mõned asjad, mida meiegi eelmises tunnis tegime:

Uhmerdamine

Küüslaugu lõikamine

Lahe kokkusattumus!

MasterChefi sellenädalases osas tehti ka šokolaadivulkaane! Kes ei näinud, siis palun väga - vaadake alates 26-st minutist!

Quiche ja vulkaanid

Oot-oot, vulkaan köögis? Natuke ohtlik või mis? Õnneks mitte, hoopis väga magus! Nimelt šokolaadivulkaan. Tänases kokakooli tunnis, mis oli vaatamata koolivaheajale sagimist täis, valmisidki põnevad šokolaadikoogikesed ja väikesed soolased lahtised pirukad ehk quiche'd.

Šokolaadivulkaanid nägid taldrikul ägedad välja, eriti kui sisu laava moodi voolama hakkas. Mõned vulkaanid purskasid kohe eriti võimsalt, kui need vormidest välja kummutasime. Koogid olid nii šokolaadised, et isegi kõige suuremad maiasmokad (nagu mõned õpilased meil on), oleks väiksemat portsjonit eelistanud. Õnneks oli meil laual maitsev jook Rõngu Mahlalt, mis kõigi janu kustutas. Ega üks šokolaadikook saagi muud olla kui magus :)

Enne veel kui vulkaanid purskama hakkasid, valmistasime muretainapõhjal soolase piruka. Väikesed pirukad nägid ilusad ja isuäratavad välja, kuigi põhjad oleksid võinud veidi krõbedamad olla. Ärge siis unustage, et krõbedaks muudab põhja eelküpsetamine (vaadake oma retsepti!), mida me aja kokkuhoiu mõttes täna ei teinud. Igal juhul saime teada, kuidas valmistada muretainast ja miks peab vorme enne ahju panemist hoolega võiga määrima. Mõnusate pirukate valmimisele aitasid kaasa nii Rannamõisa imehea suitsukana kui ka Meira maitseained!

 

Järgmises tunnis kehastuvad kõik kokad Jamie Oliver´ideks ja valmib maitsev pastaroog! Jamie teeb loomulikult ka väga maitsvaid ja lihtsaid magustoite. Nii ka meie! Kohtumiseni kokakoolis :)

NB! Uurige ka Jamie kodukat - http://www.jamieoliver.com/

Teerull, teerull, mis sa teed? Rullin biskviiti!

Kõik, mis köögis ette jäi, sai selle nädala tunnis rulli keeratud :) Nii leidsidki lisaks munadele, jahule ja Dansukkeri suhkrule tee rulli sisse ka Rõngu Mahla maasika- ja kirsimoos, Rannamõisa imehea suitsutatud broilerikintsuliha, juust, paprika, tomat, Meira soolast ja piprast rääkimata! Valmistasime magusat moositäidisega rullbiskviiti ja soolast munarulli. 

 Biskviidid tulid ilusad ja kohevad, aga rulli keeramise jaoks liiga paksud. Pole siin midagi umbes tegemist, tuleb ikka materjalidest järgi vaadata, mitmest munast biskviit keskmise suurusega plaadi  jaoks sobib. Kas on meeles?

• Väike plaat (20x30 cm) - biskviit 2 munast
• Keskmine plaat (25x36 cm) - biskviit 3 munast
• Suur plaat (30x40 cm) - biskviit 4 munast

Kui soolane munarull nägi kausis kokkusegatult nii mõnegi noore koka arvates lausa jube välja, siis küpsenuna oli see nii isuäratav ja maitsev, et kõhtu oleks mahtunud veel mitu siiruviirulist tükki.

Järgmisel nädalal on koolivaheaeg! Kui te just lõunamaale ei lenda või suurest väsi-musest teki all ei logele, siis tulge ikka Kokakooli! Õpime laua katmist ja valmistame sügisesse sobivaid šokolaadivulkaane! Lisaks ka midagi soolast ;)
Kohtumiseni!

Munarull suitsukanaga

Mõnikord juhtub, et õpetajad on hajameelsed ja unustavad retsepti tundi kaasa võtta. Siis tuleb appi Kokakooli blogi, kuhu kõik ununenud retseptid kirja panna. Ja siit ta tulebki - eelmises tunnis valmistatud munarull! 

MUNARULL SUITSUKANAGA

suur plaat (30x40 cm)

6 muna

3 dl piima

1 dl jahu

1,5 dl riivitud juustu

1 väike kollane paprika

1 tomat

200 g Rannamõisa suitsutatud broilerikintsuliha

1-2 sl hakitud maitserohelist (nt tilli, murulauku). 

Meira soola ja musta pipart

Keera ahi 200 kraadi peale. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga nii, et paber ulatuks üle äärte. Haki tomat, paprika ja suitsutatud broilerikintsuliha väikesteks tükkideks. Riivi juust ja haki maitseroheline. Sega kausis hakitud tomat, paprika, suitsuliha, juust, maitseroheline ja jahu korralikult läbi. Löö teise kaussi munad lahti ja klopi läbi. Vahustada pole vaja! Maitsesta soola ja pipraga. Ära soolaga liialda, sest juust ja suitsuliha on ka soolased. Kalla lahtiklopitud munad teise kaussi ja sega kõik ained omavahel korralikult läbi. Vala segu ahjuplaadile ja küpseta 10-13 minutit ehk kuni muna on hüübinud ja pealt küps. Lase 5 minutit jahtuda. Keera soe munakook küpsetuspaberi abiga rulli. Serveeri soojalt näiteks leiva ja rohelise salatiga lõuna- või hommikusöögiks või külmalt suupisteks.

Supermaitsev supp

Kana-klimbisupp pole mingi tavaline supp! See on parasjagu keeruline ja omajagu aeganõudev leemeke. Aga mis peamine, see on üks maailma parim supp!

Kuna õpetaja Martiina jäi ootamatult haigeks, oli eile tunnis askeldamist ja sagimist nii palju, et polnud mahti fotoaparaati riiulilt haarata. Nii jäigi jäädvustamata kaks potitäit mmm... kui maitsvat suppi ja vahva välimusega ahjusoojad kakukesed, mida supi kõrvale valmistasime. Üksmeelselt otsustati, et kakukesed tuleb magusad teha, mis sest, et neid soolase supi kõrvale pakutakse :)

Moodustasime kaks meeskonda ja mõlemad valmistasid endale potitäie kanasuppi ja plaaditäie kakukesi. Oli tunda väikest võistlusmomenti - kelle kakukesed on kohevamad, kelle klimbid on soolasemad. Aga nagu juba eelmises tunnis, tuli seegi kord tõdeda, et noored kokad on osavamad ja targemad, kui me arvasime ja loota julgesime. Mõlema meeskonnna supid olid supermaitsvad ja kakukesed mõnusad! Ja nagu ühest suust kinnitati, et isetehtud kanasupp on sada korda parem, kui koolis pakutav. Seda oli ühest küljest väga tore kuulda, aga teisest küljest natuke kurb ka. Peaksime vist mõned kokatädid enda juurde õppima kutsuma. Küll siis lapsed juhendavad, kuidas head suppi keeta!

Noored kokad said seekord teada, mida teha siis, kui porgandi-kartuli hakkimise kõrvalt ununeb potis keevalt lihalt vaht koorimata. Ja-jaa, tegijatel juhtub nii mõndagi! 

Eilse tunni retseptide aluseks olid need Nami-Nami retseptid - kana-klimbisupp ja kakukesed. 

Järgmises kokakooli tunnis paneme miksrid surisema, ahju huugama ja sööjad mõmisema - teeme rullbiskviiti!

Vahetunni ampsud!

Hei-hei! 

Eile toimus kokakoolis selle sügise esimene tund. Teelusikatäis vanu õpilasi ja kulbiga uusi noori kokkajaid - kõik maru vahvad, rõõmsad ja hakkamist täis. Valmistasime maitsvaid ampse, mida kooli kaasa pakkida - krõbedate maisihelvestega paneeritud kananagitsaid, singi-juustutäidisega Inglise teevõileibu ja energiast pakatavaid müsli-batoone. Meil oli väga lõbus! Isegi nii lõbus, et unustasime nagitsatele soola ja pipart panna :) 

Järgmisel nädalal keedame supermaitsvat suppi. Saladuskatte all võib öelda, et supi sisse sukelduvad nii klimbid kui kana :)

Veel ei ole hilja kokakooli tulla! Kui Sulle meeldib köögis askeldada ja hästi süüa, siis tule Lianni Laste Kokakooli! Ootame Sind!

Kohtumiseni järgmises tunnis!